aloo tamar ki sabji

आलू टमाटर की रसे दार सब्जी उत्तर भारत में बहुत पसंद की जाती है ,और लगभग सभी घरों में बनायीं जाती है . यहाँ मैं साधारण सी आलू टमाटर की सब्जी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ.

1. आलू ६ नग .
2. टमाटर २ नग .
3. प्याज़ की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
4. अदरक ,लहसुन की  पेस्ट १ छोटा चम्मच .
5. हल्दी पाउडर १/२ टी स्पून .
6. लाल मिर्च पाउडर 2 टी स्पून .
7. धनिया पाउडर १/१/२ टी स्पून .
8. नमक स्वादानुसार .
9. जीरा १ टी स्पून . 
10. सरसों का तेल २ बड़े चम्मच .
11. गरम मसाला पाउडर १/४ टी स्पून .
12. धनिया  पत्ती सजाने के लिए .       

 ingredients --------

1. potato 6 no
2. tomatoes  2 no
3. onion paste 1 tbsp
4. ginger,garlic paste 1 tsp
5. turmeric powder 1/2 tsp
6. red chili powder 1 tbsp or to taste
7. coriander powder 1/1/2 tsp
8. salt to taste
9. cumin 1 tsp
10. mustard oil  2 tbsp
11. garam masala pwoder 1/4 tsp
12. coriander leaves for garnishing

विधि----method-----

1. आलू को छील  कर अच्छी तरह से धो कर चोकोर टुकड़ों में काट कर पानी में भिगो दें .
2. peel,wash the potato and cut into 4  keep in the water.
3. टमाटर को महीन टुकड़ों में काट लें .
4. chop the tomato .
5. अब एक पैन  में तेल को अच्छी तरह से गरम करें और जीरा चटकाएं .
6. heat the oil in a pan or pressure cooker  and crackle the cumin .
7.  अदरक,लहसुन की पेस्ट भून कर प्याज़ की पेस्ट डालकर गुलाबी भूनें .
8. saute the ginger,garlic and onion paste golden.
9. अब हल्दी ,मिर्च , धनिया डालकर २ मिनट के लिए भून कर टमाटर डालें .
10. add dry spices and tomato ,cook till  oil separates .
11. अब नमक डालें और मसाला तेल छोड़ने तक पक लें .
12. अब आलू डाल  कर २ मिनट के लिए भून कर आवश्यकतानुसार पानी डालकर आलू गलने तक पकाएं .
13. add potato stir 2 minute add water as require ,cook till the potato soften .
14. जब आलू गल जायें तब गैस बंद करें .
15. हरा धनिया,गरम मसाला डालकर सजाएँ .
16. garnish with coriander ,add garam masala .
17. पराठे या उबले हुए चावलों के साथ सर्व करें .
18. serve hot with paratha,rice or chapati.